Notre réseau d'artisans et de producteurs locaux.
Nichée à Saint-Antoine-sur-Richelieu, la ferme Les Produits d'Antoine s'est spécialisée dans l'élevage de pintades et de poulets de grain nourris exclusivement de grains moulus sur place, sans OGM, sans antibiotiques et sans sous-produits animaux. Une démarche rigoureuse, portée par une conviction simple : ce que mangent les animaux se retrouve dans l'assiette. Tout est fait sur place, de la moulée fabriquée à la ferme jusqu'aux saucisses artisanales concoctées selon des recettes maison. Une approche du goût vrai et du travail bien fait, reconnue par le Mérite national de la restauration en 2004, et qui résonne naturellement avec les valeurs de la cuisine d'Hélicoptère.
Lucas Sévigny et Élaine Paulhus sont parmi les rares producteurs cunicoles au Québec, un secteur qui ne compte plus qu'une poignée d'éleveurs. Depuis 1998, ils ont bâti la Ferme Laobec avec conviction, faisant découvrir une viande encore méconnue mais qui gagne à l'être. Ici, tout se fait de A à Z : l'élevage, l'abattage, la découpe, l'emballage et la livraison, sans produits chimiques, sans médicaments, sans facteur de croissance. Le bien-être animal est au cœur de chaque décision. Pour éviter le gaspillage et valoriser l'animal dans son entièreté, la ferme a développé une gamme de pâtés et de coupes variées, dans le même esprit que celui qui anime la cuisine d'Hélicoptère. Une philosophie du respect du produit, du premier jour à la dernière bouchée.
La Pelletée est née d'une rencontre entre Alexandre Ouellette et Philippe Morissette, deux passionnés qui n'étaient pas destinés à l'agriculture mais qui ont choisi de mettre les mains dans la terre. Sur leur terre de Saint-Marcel-de-Richelieu, ils cultivent plus d'une centaine de variétés de légumes et de fines herbes selon des méthodes biologiques respectueuses du sol. Leurs récoltes alimentent des paniers d'abonnement et les meilleures tables de Montréal, livrées directement depuis les champs au petit matin pour garantir une fraîcheur irréprochable. Un lien naturel avec Hélicoptère, puisqu'Alexandre et David Ollu ont tous deux forgé leur vision entrepreneuriale en travaillant ensemble au Bouillon Bilk